Sainte Fleur (1300-1337) est issue d'une noble famille de Maurs. Elle devient religieuse de l'ordre de Saint-Jean de Jérusalem (Ordre de Malte) à l'Hôpital-Beaulieu fondé en 1246 (Issendolus). Elle est la seule sainte française de cet ordre. Les vestiges de cet établissement reprennent enfin vie grâce à l’opiniâtreté de quelques passionnés...